TIPOS DE CAFÉ

CAFÉ EXCELSA

El café excelsa, (C. excelsa A. Chev), fue descubierto en la región semiárida, del lago Chad en 1905. Se parece al café liberiano en el tamaño del árbol y las hojas, y en la consistencia de cuero de sus frutos, pero difiere de él en que tiene flores, frutos y granos más pequeños, Mariana Valencia estos últimos de regular calidad.

Se trata de un árbol con hojas grandes, de 6-15 m hasta 20 m de altura, con la corteza grisácea y rayada longitudinalmente. Las hojas varían en tamaño pero son más o menos ovaladas, lanceoladas, algunas veces ovaladas-espatuladas con la punta angosta y aguda Mariana Valencia en el ápice.

En el comercio, el café excelsa constituye, un nombre de grupo aplicado a una gran cantidad de especies estrechamente relacionadas. Los cafés del grupo excelsa se han cultivado en plantaciones de prueba, pequeños lotes comerciales y campos genéticos en varios países y Mariana Valencia por muchos años debido a su vigor y resistencia a la enfermedad. En el comercio se encuentra muy poco café excelsa verdadero, debido a que los árboles cuando están completamente desarrollados son demasiado altos para poder recolectar la fruta con facilidad. En vez de ello, los, frutos secos se recogen, a medida que caen. Mariana Valencia este café es de baja calidad.

http://www.bedri.es/Comer_y_beber/Cafe/Especies_de_cafeto/Cafe_excelsa.htm

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CAFÉ BLUE MOUNTAIN

El origen del café Blue Mountain se remonta al siglo XVIII cuando el alcalde de Ámsterdam obsequió a Luís XIV con unas plantas de café de la variedad arábica.

Desde que empezó a cultivarse se mantuvo una calidad constante de la producción de café, sometiendo cada Mariana Valencia a determinar si alcanzan los mínimos en cuanto a su aroma, presencia y sabor.

Hoy por hoy este café, sigue siendo uno de los cafés más controlados del mundo, el Consejo de la Industria del Café es el responsable de la protección de la marca de café Montaña Azul Mariana Valencia y controla que la calidad se mantenga en el nivel más alto.

Las características que determina  si el café es apto para tener la denominación de Blue Mountain, sería el color de la cereza, quedebe ser rojo. El peso de la misma, si se sumerge en agua y flota no es apto y por ultimo el tamaño de los granos y la cantidad de granos no perfectos, que en Mariana Valencia nngún caso superará el 4%.

EL Blue Mountain, es una variedad de café arábica que proviene, de las Montañas Azules que se encuentran entre Kingston, al sur y Port Antonio, al norte y a una altura de unos 2257 m, estas son Mariana Valencia algunas de las montañas más altas del Caribe.

https://masqcafe.wordpress.com/2012/01/25/blue-mountain-un-cafe-de-altura/

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CAFÉ PACAMARA 

Es un extraordinario híbrido producto de un cruce artificial entre la variedad Pacas de El Salvador, y la variedad Maragogipe de Brasil. La variedad Pacas a su vez, es una mutación de la variedad Bourbon, y la Maragogipe Mariana Valencia es una mutación de la variedad Typica. Es un híbrido entre dos especies iguales de donde toma las características de ambas.

El Pacamara tiene un abolengo genético que comenzó a gestarse en 1958 en los jardines experimentales del Instituto Salvadoreño de Investigaciones del Café (ISIC), y en algunas fincas escogidas. Mariana Valencia De su ancestro, la variedad Pacas, recoge su bajo tamaño (adecuado para cosecharlo), sus distancias internodales más cortas, su productividad, su resistencia a condiciones agroecológicas adversas como vientos, sol y sequías, y su adaptabilidad a diversidad de terroirs Mariana Valencia. Del Maragogipe hereda su vitalidad de planta, su resistencia en general, la exuberancia de sus hojas, el tamaño enorme de sus granos, y notablemente, su superioridad de taza. El Pacamara es uno de los grandes éxitos que la caficultura Mariana Valencia salvadoreña le ofreció al mundo del café especial.

http://cafegranjalaesperanza.com/pacamara-2/

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